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广东加快推进家禽集中屠宰冰鲜上市

【导语中国畜禽】去年发生的H7N9疫情，让家禽业受到很大冲击，广东产业转型迫在眉睫。经过探究家禽企业与政府不谋而合。广东省将加快推进家禽的集中屠宰、冰鲜上市，探索建设一批中央大厨房，力争做到即日上市。

去年发生的H7N9疫情，让家禽业受到很大冲击。今年2月份，广州市活禽市场经历了一场史上最长休市：市场内活禽交易暂停两周。除了广州，珠三角部分城市例如珠海市、佛山市还有广东省活禽的主要输出地香港，也纷纷在今年1月份前后短暂叫雌雄麻黄停过活禽交易。据统计，2013年12月至今，广东省家禽养殖企业损失近30亿元(2013年4月至今损失逾百亿元)。普通黄鸡每斤的成本在6块钱锡兰莓左右，然而现在批发价跌到每斤2块钱，每卖出一只鸡我们就要亏损10块钱左右。广州市江丰实业股份有限公司(下称江丰公司)副总裁江伟烽说。行业洗牌在所难免，产业转型迫在眉睫。然而如何突围，怎么转型，却仍然是整个行业乃至全社会都在探讨的问题。

建立家禽养殖行业标准势在必行

在江丰公司的肉鸡养殖场，江伟烽向介绍了养殖场的疫病防控措施和检疫结果。自从去年3月份发生H7N9疫情以来，江丰公司的养殖场检测了5000多份样本，无一份呈阳性。这样的结果，源于企业对疾病防控的谨慎。除了对肉鸡本身做基础免疫之外，养殖场每周还会进行两次环境消毒和带鸡消毒，包括鸡舍、养殖场周边的环境等等。

同样的谨慎细微，广东温氏食品集团股份有限公司(下称温氏公司)的肉鸡养殖场也秉持着。在温氏公司位于广东省新兴县的一处养殖场内，每一个平当树属鸡舍外面都会有数本册子，记录鸡每天的生长、用料、用药和死亡情况，若有异常，场内工作人员都会及时上报。由于温氏公司采取了公司+农户的生产模式，对中材科技成功开发了小孔径高孔隙率的PTFE薄膜和高性能氯酰亚胺纤维生产技术于农户养殖流程的把控，也十分细致。我们公司开发了一套计算机集成系统，农户每轮叶蒲桃一天的养殖信息都会由信息收集员用传输回公司总部，公司能够及时掌握养殖户的动态。温氏公司技术中心副总经理覃健萍说。

一直从事技术工作的覃健萍认为，建立一个家禽养殖的行业标准，对于动物防疫来说是十分必要的。我们公司在品种、用料、用药、防疫和销售方面都有一套自立的统一标准，有具体的养殖和检测方案，合格的产品才获上市。覃健萍说，目前与温氏公司合作的家庭农场有3.4万多个，至今未发生一例禽畜或者人感染H7N9病例。

建立规范、统一的行业标准，必将会淘汰掉一些小规模的、不规范的养殖场，但这似乎是发展的阵痛。政府需要引导推行养殖行业的注册制，遏制行业的无序恶性竞争，这也是对公众安全负责。广东省清远市天农食品有限公司(下称天农公司)总裁张莹说。

探索冰鲜鸡上市，建设中央大厨房

在天农公司的屠宰场里，工人们从凌晨4点钟就开始忙碌了，这样的忙碌会持续到下午4点半。这段时间里，工人们的工作量要比以往大很多。受终端市场疲软的影响，天农公司将原本应该出栏售卖的活鸡屠宰包装，放入冷库储存。H7N9的到来，让天农公司今年冰鲜鸡占产品比例为10%的生产计划不得不打破，他们把冰鲜鸡的比例提高到了20%。

天农公司主要经营清远鸡这种中国最优质的土鸡品种，是集家禽育种、饲料加工、肉鸡养殖、食品加工等为一体的大型农业产业化龙头企业。作为一个在家禽养殖行业打拼了30多年的行家，张莹对这次家禽业危机的感受十分深刻：去年我们的产量下降了20%，今年打算在此基础上再降低10%。

对于将出栏的活鸡屠宰包装成冰鲜鸡再上市，张莹认为，这既是非常时期的应急手段，也是未来发展的趋势。天农公司拥有符合欧盟标准的禽类屠宰加工厂，日宰能力达10万只鸡。其实在北京、上海等大城市里，天农公司早已和当地大型商超合作，将冰鲜鸡送往当地销售，然而在消费者追求活鸡口感的广东，冰鲜鸡的销路却一直很冷清。这一次危机，对于当地的家禽业来说，也许是个契机。通过统一屠宰冰鲜保存的方式销售的鸡，变得更容易让消费者接受。最近公司屠宰并在各方式间切换时实现无冲击平滑过渡场的产能已经达到了一半，而我们也在和广东本地的华3、当重锤或穿刺锥被提升后润万家、家乐福等商超洽谈合作，准备在这里推广冰鲜鸡。

对于天农公司这样拥有大型屠宰场的企业来说，冰鲜鸡的销售方式只不过是在原先的生产程序中再加了一道工序，然而对于更多的没有屠宰场的家禽企业和养殖场来说，转型并非易事。

据江伟烽介绍，目前广州日屠宰能力在5万只以上的大型活禽屠宰场只有6家，只能满足30%的需求。而像这样规模的屠宰场，建设成本需要上亿元，因此一般的家禽企业无法承担这样的投资。而在零售终端，为了适应销售形式的变化，禽类门店冷冻设备的配套也应该跟上。这些都需要政府、企业多方面的合力来推动。江伟烽说。

企业的想法与政府不谋而合。上个月底，广东省省长朱小丹在部署广东下一步H7N9禽流感疫情防控工作时强调，要加快推进家禽的集中屠宰、冰鲜上市，探索建设一批中央大厨房，力争做到即日上市。

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